高壓均質(zhì)機(jī)自問世以來,其應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓展,被廣泛應(yīng)用在食品、飲料、牛奶制品、精細(xì)化工、制藥、生物工程等領(lǐng)域數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品深加工。高壓均質(zhì)機(jī)是在現(xiàn)代科技的推動(dòng)下產(chǎn)生的,是現(xiàn)代化食品加工的必要條件,對生產(chǎn)企業(yè)的重要性不言而喻,必將成為食品工業(yè)強(qiáng)勢起航、長遠(yuǎn)發(fā)展的助推器。
高壓均質(zhì)機(jī)是食品飲料行業(yè)的必備設(shè)備。
食品加工中的均質(zhì)機(jī)是指將物料的料液在擠壓,強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化,從而使物料能更均勻的相互混合,比如奶制品加工中使用均質(zhì)機(jī)使牛奶中的脂肪破碎的更加細(xì)小,從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機(jī)來進(jìn)行的,是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設(shè)備。
均質(zhì)機(jī)的發(fā)展,一是根據(jù)實(shí)際應(yīng)用的需求,二是要依托科技的發(fā)展。即:需要由新工藝、新設(shè)備、新材料等作為保證。我國均質(zhì)機(jī)產(chǎn)業(yè)起步較晚,較國外落后了五、六十年。水平相對比較低,無論是材料選擇,加工精度、使用壽命、規(guī)格品種、應(yīng)用領(lǐng)域及能源消耗,都與國際先進(jìn)水平有著不小的差距,這顯示我國均質(zhì)機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。
間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機(jī)是通過轉(zhuǎn)子高速平穩(wěn)的旋轉(zhuǎn),形成高頻、強(qiáng)烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動(dòng)能效在定子的作用下,定、轉(zhuǎn)子合理狹窄的間隙中形成強(qiáng)烈、往復(fù)的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應(yīng),物料在容器中循環(huán)往復(fù)以上工作過程,最終獲得產(chǎn)品。
高壓均質(zhì)機(jī)能使料液在擠研,強(qiáng)沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質(zhì)細(xì)化混合,是液體料質(zhì)均質(zhì)細(xì)化和高壓輸送的專用設(shè)備。對牛奶、豆奶等乳制品液料,在高壓下進(jìn)行均質(zhì),能使乳品液中的脂肪球顯著細(xì)化,使其制品食用后易于消化吸收,提高食用價(jià)值。用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中,能提高液料的細(xì)潔度和疏松度,使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產(chǎn)中,能起到防止或減少料液的分層,改善料液外觀的作用,使其色澤更鮮艷,香度更濃,口感更醇。
作為高壓輸送泵料液經(jīng)本設(shè)備產(chǎn)生高壓,通過噴霧干燥設(shè)備制成粉劑。是粉劑生產(chǎn)中的重要設(shè)備。該設(shè)備在其他料液的均質(zhì)和高壓輸送,高壓噴射場合均可使用。
高壓均質(zhì)機(jī)的發(fā)展方向,概括的說主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面:
超高壓性。由于高壓均質(zhì)設(shè)備在營養(yǎng)液原漿、生物工程、超微破碎技術(shù)及納米技術(shù)中的推廣使用,使其產(chǎn)品覆蓋范圍迅速擴(kuò)大,所要求使用的壓力也越來越高,日前,從上海東華均質(zhì)機(jī)廠了解到,要求使用壓力在100MPa以上的客戶越來越多。但國內(nèi)能生產(chǎn)壓力在100MPa的工廠并不多,而150MPa的均質(zhì)機(jī)只有某些龍頭企業(yè)能生產(chǎn)。國外的設(shè)備相對比較成熟,最高壓力能達(dá)到200MPa,但由于在其價(jià)格昂貴、易損件提供困難等原因,使國內(nèi)用戶難以接受。
全自動(dòng)智能化。隨著現(xiàn)代化大工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)的需要,均質(zhì)機(jī)已經(jīng)可以獨(dú)立串聯(lián)生產(chǎn)線上。大大提高了食品生產(chǎn)的自動(dòng)化程度。為使食品生產(chǎn)線可以連續(xù)穩(wěn)定、衛(wèi)生高效的工作,就需要均質(zhì)機(jī)與前后處理設(shè)備之間有很好的匹配,并能在動(dòng)態(tài)條件下遠(yuǎn)程自動(dòng)調(diào)整技術(shù)參數(shù)、自動(dòng)檢查各部門分運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)、自動(dòng)判別故障,并且能在特殊情況下自動(dòng)停機(jī)。